messerpflege

Damit das Messer so lange wie möglich scharf bleibt, bedarf es der richtigen Pflege:

Beim Schneiden immer eine passende Unterlage verwenden.
Zum Schärfen ausschließlich einen Wetzstahl verwenden.
Nach jedem Gebrauch reinigen.
Nicht im Wasser liegen lassen.
Es darf nicht in die Spülmaschine gegeben werden.
Es sollte auf keinen Fall lose in eine Schublade gelegt werden.

Jedes Messer hat seinen eigenen Verwendungszweck. Ein Kochmesser sollte also nicht zum Brotschneiden verwendet werden, da die Brotkruste der glatten Schneide großen Schaden zufügen kann.

Wie oft muss man ein Messer schleifen?

Das Messer muss immer dann geschliffen werden wenn man merkt, dass es stumpf ist und nicht mehr richtig schneidet. Wie man das merkt? Wenn man beim Zwiebelschneiden weinen muss oder wenn man beim Schneiden einer Tomate sie eher zerdückt als dass die Klinge schön eindringt und so die Tomate zerteilt.

Wozu braucht man ein scharfes Messer?

Ein scharfes Messer vermindert die Verletzungsgefahr um ein Vielfaches, da man es leichter, präziser und mit weniger Druck führen kann. Sollte es doch zu einer Schnittwunde mit einem scharfen Messer kommen, so ist das Ausmaß und die damit verbundenen Schmerzen im Normalfall relativ gering. Im Vergleich zu einer stumpfen Klinge hinterlässt eine scharfe Klinge einen glatten Schnitt, welcher schneller heilt. Schlussendlich erleichtert ein scharfes Messer die anfallenden Arbeiten in der Küche und kann zudem einen wesentlichen Beitrag zum besseren Gelingen der Speisen beitragen. Ein gutes Stück Fleisch, zum Beispiel, sollte im Idealfall möglichst saftig und zart sein. Beim Schneiden läuft man jedoch Gefahr, dass der gesamte Saft aus dem Fleisch austritt. Der glatte Schnitt eines scharfen Messers kann dieser Gefahr jedoch entgegenwirken, da sich durch den sauberen Schnitt die Poren gleich wieder verschließen können und so der Saft nicht auszulaufen droht.